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茶颜悦色,网红奶茶即将走出长沙?

文章出处:海德利家具网 作者: 深圳海德利 发表时间:2019-09-02
茶颜悦色于2014年中旬成立,是一家以中国风为主题的鲜茶店。在最近两年内屡次登上微博热搜,迅速火遍大江南北。
 
但目前只在长沙才有门店,丝毫没有“出圈”的迹象,茶颜悦色的创始人吕良总说没钱不去别的地方开分店。
 
不过昨天,“阿里入股茶颜悦色”的消息刷屏了一天。
 
茶颜悦色中国风风格
 
网友一下子沸腾了:被投资了,那茶颜悦色这回终于有钱了,可以把店开到长沙外、开到我的城市了吧?不在长沙的以外的群众们,也能喝上传说中的茶颜悦色了???
 
等一下,都是成年人了能不能稳重点,先来看看当事人的回应嘛。一直发酵到昨天下午5点,茶颜悦色才在官方微博回应一则《关于和马云爸爸传绯闻的一些说明》。
 
《海错图》装饰的太平街店
 
总结起来就是:
 
【1】承认融资了,但表明投资茶颜悦色的其中一个公司是阿里投资的,也就是‘爸爸的爸爸叫爷爷’的逻辑关系;
 
【2】回应网友对于“茶颜有钱了”的调侃,并说明来自山寨的烦恼;
 
【3】有走出长沙的想法,但还没有具体的时间和计划。
 
而在今年三月份,茶颜悦色就已完成了来自天图资本的数千万元A轮融资,上个月,完成了来自元生资本和源码资本的战略投资(未披露金额)。
 
 
01.
为什么茶颜悦色受到资本青睐
 
1)风格:茶饮界的故宫文创
 
茶颜悦色采用中国风的VI风格和门店装修,并且在随后的产品命名、物料设计、周边产品开发等方面,始终保持这个风格。
 
例如会员被通称为小主;每一个产品名字:幽兰拿铁、声声乌龙等——都是一样的调调,古典、诗意。
 
 
创始人吕良在茶颜悦色的5年里,为了延续这个风格,先后买下宫廷画手郎世宁、以及其他名画的版权,共计花费上百万。不仅在杯子上画着千里江山图,门店海报也是古风壁纸级的。
 
甚至开的概念店“方寸间桃花源”来自于桃花源记,是中国人千百年来的情节;而另一家“好多鱼”概念店将《海错图》的鱼儿搬进了太平街……
 
 
出的周边产品、铁罐茶、杯子、书签都像是“摆在博物馆”的东西。
 
从文案到设计风格,在一众用现代感插画讨好年轻人的茶饮品牌中,简直是一股泥石流,活脱脱故宫文创茶饮再现。而这些点点滴滴凝聚在一起,形成了合力,向消费者一次又一次地传达了“这很茶颜悦色”的品牌内核。
 
2)人设:不酷却有血有肉
 
在茶颜悦色5周年庆典时,出了一本企业内刊,因为想不出名字,就叫《窖什么》。
 
窖什么
 
去年出了一款文创手袋,起了个奇葩的名字叫“表情包”。而后在微信上真的推出表情包的时候,名字叫“真·表情包”。
 
小票上的一句“等我们有钱了就去告山寨”到“我们现在已经赚了一点钱开始告山寨了”,让人啼笑皆非的同时,能感受到其吊诡风格掩藏下的实力提升。
 
 
而在茶颜悦色公众号出品的漫画里,创始人吕良就是一个每天骑着电动车来回穿梭、经常被顾客误认为是店门口的摩的师傅、羽绒服破洞了用胶布贴上接着开公司年会的“非霸道总裁”。
 
这是茶颜悦色的一个聪明之处,给品牌注入了自己的灵魂,让人在笑的同时感受到真诚与温度。
 
3)服务:学海底捞,想和顾客当亲人
 
在茶颜悦色的公众号上,Slogan是:一杯有温度的茶。
 
茶颜悦色
做一杯有温度的茶▲
 
不管什么时候走进茶颜悦色的门店,都会听到这样的话“这是您的幽兰拿铁,这杯饮品要一挑二搅三喝”一天八小时,重复上百遍。
 
对头回光顾的顾客还要反复解说“用这个吸管先把碧根果和一半奶油挑着吃……”要做到每一遍都细致、耐心、面带笑容,这不是一件易事。
 
 
 
二十四节气的时候,还会对每一个到店顾客说当天应该吃的食谱;下雨的时候,门店准备的有及时伞;甚至每一家门店都有小药箱,里面有创可贴藿香正气水等应急用品;对出品不满意,可以到任意门店,拥有“一杯鲜茶的永久求偿权”。
 
一杯鲜茶
关于“一杯鲜茶的永久求偿权”▲
 
会给门店附近的环卫工送茶,会专门为一个考生申请一个和他准考证号一样的会员卡号。
 
 
高考在即,特别给学生党准备的状元杯▲ 
 
茶颜悦色也从不在自己的公号里美化任何东西。每月公布自检结果,卫生问题、管理问题一致公布,甚至生意不好的门店也会发文邀请大家去照顾。
 
一杯鲜茶
通过各种触点传递服务温度▲
 
而顾客也感受到了茶颜悦色的这份温度,并给予了热烈的回应。
 
一个在长沙长大的女孩,在高中毕业前夕写了一首《想请你喝一杯幽兰拿铁》的歌,以作纪念。
高考在即,特别给学生党准备的状元杯
 
消费者对品牌是有感知的▲
 
4)产品:独特,一年俩新品
 
在上新焦虑弥漫的新茶饮行业,家家压力都都有。茶颜悦色却很佛系。
 
2018年,喜茶奈雪平均不足一个月就上一次新品,而茶颜悦色一年就上了2个新品。
 
在产品形式上,茶颜悦色也是个异类。喜茶以奶盖茶闻名,奈雪最初以水果茶见长,鹿角巷火于黑糖,放眼整个行业,产品类型目前无外乎这三种。
 
而茶颜悦色的产品,“茶底+奶+奶油+坚果碎”的组合,通过茶底拼配,呈现的口感。看起来每一杯都一样,喝一口才明白差距:茶滋味鲜明有记忆点。
 
 
产品是有记忆点的▲
 
就算没出长沙,茶颜悦色就已声名在外。照现在看来,钱,茶颜悦色应该也是不缺了,但它为什么在《关于和马爸爸传绯闻的一些说明》里提及并没有具体的时间和计划走出长沙呢?
茶颜悦色
 
02.
茶颜悦色何时能走出长沙?
 
仅是2018年一年,全国现制茶饮门店数就增长了74%。喜茶奈雪一直在加速开店的步伐。茶颜悦色这个长沙茶饮地头蛇,就一度被认为是很有力竞争者。
 
1)未知困难重重
 
茶颜悦色在长沙的地位近乎垄断,这也是其它茶饮品牌到现在也还没在长沙打开自己的局面的原因之一。
  
区域玩家在自己的“围城”中活得很好,兵来将挡、水来土淹,但是走出围城之后呢?对茶颜悦色来说,未知的东西太多了。
 
 
茶颜悦色官微上的那一句“团队一直把将这份长沙特色带到全国作为努力打拼的美好目标,但现在还没有具体的时间和规划”,可能真不是一句客套话。
  
目前在长沙,一杯茶颜悦色的均价在16~20元,这比其它茶饮品牌们(喜茶在长沙的价格为25~35元)便宜了一大截。另外,开店的场景也有差别,茶颜悦色目前是以街铺为主,不像其它茶饮品牌主要开在商场。
 
CoCo
 
2)标准化
 
而像CoCo和一点点一样的标准化也并不容易。
 
一方面,跨区域的管理和几百家门店的标准化服务是最大的难点,如果做不好充足的准备,显然就不能盲目扩张。
 
对掌管着几百家甚至几千家门店的连锁餐饮品牌来说,在复制粘贴的扩张过程中,怎么保证门店的运营效率不掉队是一个很棘手的问题。
 
 
 
3)异地管理
 
喜茶虽然势头正猛,也一直都在小心平衡扩张速度和异地运营这两件事。比如规模和品牌口碑、规模和运营质量。为了保证这些平衡,如何做运营这件事也是要考虑的。如果说管理团队很简单,但是异地管理还是比较难。
 
再加上,如今对一个新茶饮品牌来说,线下店的数量不是唯一的要求,在一二线城市,它们越来越依赖线上化。
 
4)线上化
 
目前的茶饮品牌的线上化选择都比较独立,除了例行公事选择外卖平台,它们更倾向于做自己的小程序,比如喜茶的“喜茶go”、Coco的“CoCo都可手机点单”......新近加入茶饮市场的瑞幸咖啡干脆用的是自己的APP。
 
瑞幸咖啡
 
在线上化的趋势下,门店管理已经上升到了大数据的层面。直接掌握用户的数据,通过数据分析,一方面可以了解用户喜好,指导产品研发;另一方面,便于掌握和预测销量,能够做好采购成本的控制。随着数据的增多,对开店选址等也有帮助。
 
 5)选址
 
想要走出长沙,茶颜悦色要补的课还有很多。比如第一家店应该选在哪里?这对茶颜悦色来说是个很重要的问题。
 
 
 
餐饮企业中,跨区域扩张时的第一家店能不能成功十分关键。北京上海,消费者还在喜茶奈雪的门店前乐此不疲的排着队,CoCo和一点点的门店数量也在肉眼可见的增长。
 
第一站去哪里?目前在茶颜悦色身上还没有看到最好的答案。
 
  6)守住长沙才是重中之重
 
再加上,在喜茶的攻势下,守住长沙或许已经成为茶颜悦色的首要任务。
 
 
就在上个月,位于长沙五一商圈惠农大厦的喜茶湖南首家门店已经正式亮相,今年喜茶预计在长沙开出4家店,另外三家分别是惠农大厦店、悦方ID MALL、长沙IFS店。
 
据报道,喜茶还为长沙“量身定制”打造糖油粑粑Celato、黑色酒鬼酒Celato、湖南剁辣椒Celato等具有长沙特色的产品。
 
茶颜悦色
 
喜茶进军长沙,还是茶颜悦色走出长沙?一场大戏还很有看头!
 
不过话说回来,资本一定是希望它走出长沙的,这不难猜测。毕竟让这个火到不行的IP出圈,为资本而战,是“投资”的使命。接下来就看是谁的话语权更大了。

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